減柴火燒水原理（變頻加熱）

壺里盛好水，放在爐上，加猛柴火燒水，在壺里的水即將燒開時開始減柴火（燒水人憑的是經驗， 吉谷憑的是芯片控制技術），把柴火一根根地往火爐外取出（吉谷的芯片是分成 N 段來降低加熱功率）， 最后以“文火”的形式把水燒開，這樣燒開的水--- 鮮活、細嫩、不會硬化!

炭火恒溫原理（變頻恒溫）

水開了之后，在水溫將要下降時，靠著星點的炭火把水溫恒定著（吉谷芯片是根據水量的多少，環 境的氣溫，海拔的高低來變頻調節加熱狀態），此時可以看到水里冒著一個個小泡泡，是品茶人追求泡 茶水溫的最高境界，這就是傳說中的--- “蝦眼水”！